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２０１８年新米、できました。このお米は晩生種なので、１１月に新米ができます。
山間地の棚田でお米を育てています。
認証は受けていませんが、有機無農薬栽培です。
田んぼに引いている水は澄んだ清流です。
この綺麗な水を毎日吸い上げて育ったお米です。
肥料は牛糞堆肥と米ぬかを使い、農薬は全く使っていません。
稲の生命力を引き出すため、１カ所に１本の苗を手植えで浅く植えています。
除草は手押しの除草機を４回かけています。
品種は「秋晴れ」といい５０年以上前に開発され、今ではほとんど栽培されていません。
コシヒカリ系と違い比較的あっさりした食味のお米です。
どんなおかずにも合います。
稲を脱穀した後、玄米で保管し、注文を受けたときに精米しています。
